LA CARTA
El menú a la carta es una expresión de la rica gastronomía costarricense, está en constante desarrollo, siempre en busca de nuevas combinaciones de sabores, técnicas culinarias innovadoras y presentaciones cautivadoras. Cada visita será una oportunidad para descubrir nuevas creaciones. Nuestro equipo de talentosos chefs se dedica a la experimentación y la creatividad, buscando constantemente formas originales para deleitarte con nuestra propuesta gastronómica.
MENÚ DEGUSTACIÓN
ALMA
Un elocuente, evocativo y delicioso menú inspirado en lo que nos define como país.
Menú de 7 tiempos
¢55,000 colones
MARIDAJES SUGERIDOS
Sin Alcohol
¢16,000
Clásico
¢23,000
La selección del chef
¢38,000
ENTRADAS
Paté de pollo orgánico
Pasta de ciruelas pasificadas de Los Santos de Dota, pan brioche fresco hecho en casa.
¢6.000
“Bistec encebollado” Lomo de res ligeramente ahumado, cebollas crujientes y encurtidas, crema de tocino y croquetas de papa.
¢9.500
"Las Mejillonas de Zúñiga"
Inspirado en el artista nacional. Paté de mejillones chora, chips de maíz pujagua con tinta de calamar, escabeche de vegetales. Tradicional.
¢8.200
Atún blanco Atún costarricense
Marinado con condimento de Vuelve a la Vida, ajo blanco casero, furikake artesanal, pulpo, camarón y culantro criollo.
¢9.500
Paté de pollo
Un paté servido muy a nuestra manera, acompañado de un condimento de ciruela nacional y una miel de jamaica.
¢6.000
Empanada mixta costarricense
Cerdo y rabo de res, caldo de lactofermento de tomate verde, chicharrón de tendón, maíz, aguacate y queso Bagaces.
¢7.000
Falsa stracciatella de corazón de palmito
Condimento de marañón, hinojo fresco, chayote marinado en aceite de limón mesino, aderezo y gajos de toronja.
¢7.000
C A R N E S Y P E S C A D O S
Lomo de res al carbón y costilla braseada
Puré de zanahoria frita, ensalada de zanahoria estilo marroquí con hongos y semillas de marañón, bok choy fresco marinado en reducción de zanahoria.
¢18.500
Róbalo de la isla de Chira
Cocido en hojas de plátano, bisque de maíz blanco, condimento de tomate y marañón especiado, crunch de chiles locales, jamón de calamar y acelgas.
¢17.500
Lomo de cordero al carbón de la finca C.R. Lamb
Condimento de arracache con banano pasa, falda de cordero braseada lentamente, condimento de berros, jus de cordero y gel de yogur de cabra.
¢21.500
Camarones de la isla de Chira a la parrilla Puré de ayote, coco fresco rallado, jamón de camarón y hojas frescas marinadas con limón mandarino.
¢17.500
V E G E T A R I A N O
Berenjena rostizada lentamente
Puré de berenjena, caldo caribeño de rondón de coco y sazón caribeña, plátano verde frito y falsa carne mechada de yaca.
¢15.500
D U L C E
Esfera Patrimonio de la Humanidad de Osa
Esfera de cacao de Talamanca con chocolate hecho en casa, crema de mantequilla de semilla de marañón, guayaba, miel de abejas y maíz crujiente.
¢8.200
Flan de maíz dulce
Recubierto de cajeta y galleta de mantequilla, frambuesas frescas, rosquete y gelato de salvia.
¢7.200
Barbudo de mango rostizado
Hecho con pasta miso casera, mantequilla quemada, mango fresco, almíbar de jengibre, boronas de pan brioche caramelizado y merengue quemado
¢7.500
Composición de vainilla y ron Centenario 20 años
Tarta de queso horneada, pannacotta de vainilla, leche condensada casera, biscotti de almendras y almíbar de ron Centenario 20 años.
¢8.500
Queque chicloso de zanahoria
Lustre tradicional, caramelo salado, pasta de ciruela, nueces garapiñadas, almíbar cítrico y helado de zanahoria.
¢7.600
Los precios de este menú están expresados en colones e incluyen todos los impuestos (13% de ventas y 10% de servicio)
Si tiene alguna alergia, por favor comuníqueselo a la persona que le atiende.
Vinos por botella / Wine by the bottle
Blanco / White
Albariño Santiago Ruiz, D.O.C. Rías Baixas, España-Spain 31.000
Pazo Barrantes, D.O. Rías Baixas, España-Spain 72.000
Chardonnay Louis Jadot, D.O. Chablis, Fr. 37.500
Nocturno, Karkú Vineyard & Winery, V. Central, Chile 29.500
L.A. Cetto, Reserva Privada, V. de Guadalupe, México 39.000
Submission, 689 Cellars, California, USA 39.900
Grüner Veltliner Agata, Thermenregion, Austria 28.500
Pinot Grigio Santa Margherita, D.O.C. Sardinia, It. 37.000
Semillón Mendel, V. de Uco, Argentina 34.200
Sauvignon Blanc Matua, Hawks Bay, New Zealand 38.500
La Cantera, Casas del Bosque, Casa Blanca, Chile 36.500
Don Leo, México 55.000
Riesling Gustave Lorentz, Riesling Evidence (Organic), Alsace, Fr. 32.500
Torrontés Crios, Susana Balbo, Salta, Argentina 29.500
Verdejo Valdecuevas, Fermentado en Barrica D.O. Rueda, España-Spain 39.500
Espumosos / Sparkling
España -
Spain Raventos, I Blanc, L’Hereu Reserva, D.O. Cava 45.000
DiWine Frizzante, Valdecuevas, Castilla y León 27.000
Italia -
Italy Torresella, Extra Dry, Prosecco 27.500
Francia -
France Bollinger, Special Cuvee, Brut, A.O.C., Champagne 116.500
Espumosos / Sparkling
Dulce / Sweet
Francia -
France Chateau D’Arche Grand Cru Classe, A.O.C. Sauternes (375 ml) 44.600
Tintos/ Red
Cabernet Franc
Mendel, Mendoza, Argentina 39.500
Gran Enemigo Single Vineyard, Gualtallary, Argentina 180.000
Cabernet Sauvignon
Felino, Mendoza, Argentina 41.500
J Lohr Estate, Seven Oaks, California, USA 39.500
Carmenere
Las Niñas, Valle de Colchagua, Chile 33.000
Malbec
El Enemigo, Mendoza, Argentina 49.500
Angélica Zapata, Mendoza, Argentina 68.500
Merlot
B&G Réserve, Pays d’Oc, Francia-France 28.000
Nebbiolo
Vajra Nebbiolo Langhe DOC, Italia-Italy 38.500
Pinot Noir
Luigi Bosca, V. de Uco, Mendoza, Argentina 32.500
Cloudline, Willamette Valley, Oregon, U.S.A. 38.500
Saint Emilion
Château Corbin Michotte, Grand Cru Classé, Francia-France 138.000
Sangiovese Castello
Banfi Brunello Di Montalcino, D.O.C.G., Italia-Italy 98.000
Traversa Dei Monti, Banfi D.O.C.G. Chianti Colli Senesi, Italia-Italy 36.000
Tannat
Intipalka Valle del Sol, Ica, Perú 32.000
Tempranillo
LAN Xtrème, Ecológico D. O. C. Rioja, España-Spain 42.000
Arzuaga Laderas del Norte, D.O. Ribera del Duero, España-Spain 41.500
Marqués de Murrieta, G. Reserva, Rioja, España-Spain 98.000
Ensamblajes / Blends
Giné Giné, Garnacha / Cariñena, D.O.Q Priorat, España-Spain 38.000
Don Leo, Cabernet Sauvignon- Shiraz, Valle de Parras, México 68.000
Tikal, Malbec / Syrah, Bodega Ernesto Catena, Mendoza, Argentina 40.200
Rosé
Francia / France
Whispering Angel, A.O.C. Côtes de Provence 56.500
México
Monte Xanic, Grenache, Baja California 32.500
Los precios de este menú están expresados en colones e incluyen todos los impuestos (13% de ventas y 10% de servicio). The prices on this menu are listed in colones and include all taxes (13% sales tax and 10% service charge).
BEBIDAS
SIN ALCOHOL
Bebidas carbonatadas | ¢2 900
San Pellegrino (750 ml) | ¢4 500
Agua Panna | ¢3 900
SPRITZ DEL CAMPO
Fresas y Rosa de Jamaica | ¢4 400
Maracuyá y Manzanilla | ¢4 400
CERVEZA
NACIONALES
Imperial, Silver, Light, Ultra | ¢3 000
Bavaria Gold, Light | ¢3 500
Ámbar | ¢4 000
IMPORTADAS
Stella Artois | ¢3 500
Corona | ¢3 500
Heineken | ¢3 500
Duvel | ¢4 800
Free Damm (No Alcohol) | ¢2 900
COCTELES
SANGRÍA | ¢5 900
RUM FASHIONED | ¢7 400
Ron Centenario 20 Años, sirope de tapa dulce, vainilla, angostura de cacao primitivo de Talamanca.
ISABEL CARVAJAL | ¢7 200
Mezcal 7 Misterios, Cointreau, guaná- bana, clara, limón, azúcar, sal de gusano.
APEROL S-PRITZ | ¢6 900
Aperol, tónico de toronja, prosecco, hierbas.
CLODOMIRO PICADO | ¢8 000
Talisker whisky, miel de jengibre, infusión de piñas ahumadas
LOS TOURNON | ¢7 400
Gin Mare, tónica, Taittinger, licor de sauco, salvia.
LOLITA ZELLER | ¢6 900
Ketel One, frambruesas, sirope de vainilla, limón y pimienta.
ZANAHORIAS DE MR. FISHY | ¢7 200
Mezcal 7 Misterios, jarabe de agave, jugo de zanahoria, limón, triple sec.
LICORES
WHISKY
Glenfiddich 18 Years S. M | ¢16 800
Glennmorangie 12 Years | ¢11 400
Macallan 12 Years | ¢12 600
Iwai Tradition | ¢11 200
Highland Park S. M. | ¢10 200
Buchanan’s 18 Years | ¢10 200
Old Parr Superior | ¢8 000
Suntory Toki | ¢6 900
Johnnie Walker Black Label | ¢5 500
Buchanan’s 12 Years | ¢5 500
Old Parr 12 Years | ¢5 500
Chivas Regal 12 Years | ¢4 500
Jameson Irish Whiskey | ¢4 200
Jack Daniels | ¢4 200
Maker’s Mark (Bourbon) | ¢4 200
RON
Centenario 30 Años | ¢8 900
Centenario 20 Años | ¢5 500
Zacapa X.O | ¢12 500
Zacapa Centenario 23 Años | ¢6 500
Flor de Caña 12 Años | ¢4 400
Appleton Estate Rare Blend | ¢4 400
TEQUILA & MEZCAL
Don Julio Añejo | ¢8 200
Don Julio Blanco | ¢5 800
Cascahuín Blanco | ¢6 900
Cascahuín Tahona Blanco | ¢8 500
Alma de Judas, Mezcal | ¢4 500
Montelobos, Mezcal | ¢5 400
VODKA
Ketel One | ¢4 500
Grey Goose | ¢5 500
Tito's | ¢5 500
Belvedere, | ¢5 000
DIGESTIVOS
Hennessy X.O | ¢9 500
Hennessy V.S.O.P | ¢7 000
Grand Marnier | ¢7 400
Cointreau | ¢5 800
Frangelico | ¢3 900
Grappa Alexander | ¢3 900
Sambuca Molinara | ¢3 900
Licor 43 | ¢3 900
Saint Germain | ¢5 200
Amaro Averna | ¢4 500
Campari | ¢3 900
Aperol | ¢3 500
Cinzano | ¢4 000
Explorá el menú a la carta, es una experiencia gastronómica excepcional. Nuestra carta está en constante desarrollo para ofrecerte lo mejor de nuestra cocina costarricense con un toque innovador. ¡Descubrí nuevos sabores, texturas y aromas fascinantes!
VINOS POR COPA
Blanco / White
Don Leo, Sauvignon Blanc, México | ¢12.200
La Cantera, Casas del Bosque, Sauvignon Blanc, Casa Blanca,
Chile | ¢8.000
Nocturno, Chardonnay, Karkú Vineyard & Winery, V. Central,
Chile | ¢7.500
Santiago Ruiz, D.O.C. Rías Baixas, España-Spain | ¢6.500
Tinto / Red
Cloudline, Pinor Noir, Willamette Valley, Oregon, USA | ¢8.700
Felino, Cabernet Sauvignon, Mendoza, Argentina | ¢9.200
Arzuaga Laderas del Norte, D.O. Ribera del Duero Tempranillo, España-Spain | ¢9.300
El Enemigo, Malbec, Mendoza, Argentina | ¢10.800
Marqués de Murrieta, Gran Reserva, Rioja, España-Spain | ¢22.100
Espumosos / Sparkling
Raventos, I Blanc, L’Hereu Reserva, D.O. Cava | ¢8.200
Torresella, Prosecco, Extra Dry, DOC | ¢6.200
Bollinger, Special Cuvee, Brut, A.O.C., Champagne| ¢22.000
ROSÉ
Whispering Angel, A.O.C. Côtes de Provence, Francia-France| ¢12.500
Monte Xanic, Grenache, Baja California, México| ¢8.000