LA CARTA

A G U A

 Platos inspirados en la naturaleza espléndida del agua. Desde la frescura de nuestra trucha al robusto sabor del pulpo, resaltando lo puro y excepcional.

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Camarones de la Isla de Chira, condimento de ayote, limón mesino, leche de coco casera y berros  (Se puede cambiar por trucha)  /  fresco y reconfortante, y lo va a hacer de una manera elegante y distinguida 

¢15.900

Tartar de atún con aguacate, chayote, sardinas encurtidas, jamón de camarón y maíz morado  /  Va bien para compartir, de esencia latina, divertido

¢9.700

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Robalo a la parrilla, condimento de chiles y ajo frito con marañón, hojas frescas, y caldo de maíz  / complejo, aromático, de sabores conocidos pero con personalidad extrovertida

¢15.900

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Paté de mejillones escabechados, conchas crujientes, caldo ahumado de escabeche   / Atrevidamente balanceado, con sabores de antes, amigable y conversador
¢8.600

T I E R R A

 Celebramos la riqueza de la tierra costarricense. Honramos las verduras y tubérculos del país y te los presentamos con orgullo y sazón.

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Camote a la plancha, hongos braseados, ensalada quemada de zanahoria y su caldo  / vegano por casualidad, complejo, umami
9.800

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Pastel húmedo de palmito, tomate blanco, hojuelas de maíz fritas, ensalada fresca y ralladura de naranja / Suave, calentito, como un abrazo de una abuelita

¢7.300

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Ensalada de pejibaye cremoso, gazpacho de tomate verde, hojas de apio tiernas y chips. / perfecta para comenzar, fresca y de sabores intensos.

¢8.200

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Tamal de coliflor, ensalada de tallos con lentejas, vadouvan casero, galleta de lentejas  / inspirado en una nube, de productos muy nuestros, diferente

¢7.000

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C A R N E

  Nuestras carnes son siempre locales. Cada preparación tiene como objetivo resaltar los sabores y elevarlos, como para hacernos ponderar sobre las maravilloas cualidades intrinsecas de los productos que el país ofrece. 

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Lomo de res cocido lentamente al carbón, condimento de remo-lacha, radicchio y rabo de ternera estofado / un clásico adaptado a nuestro estilo, con tonos de parrilla y vegetal, de acentos nórdicos

¢19.200

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Paté de pollo de Silvestre, pan brioche casero, pasta de ciruelas y miel de pimienta jamaica   / Para entablar conversaciones, maridar atrevidamente, complejo y cercano

¢4.700

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Brioche de cerdo char siu, fermento de ají, miel de 5 especias / Nuestro plato aventurero pero delicioso, va muy bien para compartir entre 2

¢8.200

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Lomo de cordero al carbón, condimento de tamarindo y cebolla, acelgas asadas, semillas de mostaza  / afilado en el paladar, listo para defenderse contra cualquier vino bien estructurado

¢24.700

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Empanada de lengua de res, picadillo de vegetales y encurtidos / nostálgico, para el centro de la mesa

¢9.300

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Bistec encebollado, carne ahumada al cuchillo, galletas de soda caseras, cebollas encurtidas, crema de tocino / pensarías que lo has probado antes, pero lo dudamos mucho

¢8.700

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D U L C E

 La mejor manera de concluir una aventura es con dulzuras que entrelazan nuestra cultura con un toque de perspicacia.

Tres leches frito, helado de miel de manglar con sal

(Cremoso, frio y caliente, reconfortante) 

¢6.900

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Fiesta del maíz, quequito de elote, helado de tusa, manzanilla quemada y plátano maduro 

(De texturas interesantes, sabores cercanos)

¢7.500

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Queque húmedo de arracaches y coco con naranja, helado vegano de naranja, pasta de ciruelas  / Ligero, con acidez fresca y contrastes amables

¢7.800

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Mochi de churchill, helado de leche, suspiros y espuma de cola con frambuesas / cercano al corazón, de esas cosas que siempre nos alegran sin esperarlo

¢7.800

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Esfera de Osa patrimonio de la humanidad, cacao de Talamanca, guayaba, y maiz

(Un clásico de la casa, más nuestro de lo que imaginamos).

¢7.800 

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Los precios de este menú están expresados en colones e incluyen todos los impuestos (13% de ventas y 10% de servicio)

Si tiene alguna alergia, por favor comuníqueselo a la persona que le atiende. 

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