En Silvestre nos esforzamos por reinventar la gastronomía costarricense, inspirándonos de los modelos convencionales de éxito desarrollados por nuestros vecinos y creando nuestro propio camino sustentable. Costa Rica se distingue por su rigurosa protección de la biodiversidad y sostenibilidad. Aquí en San José, utilizamos ingredientes de valor gastronómico bajo técnicas innovadoras y sostenibles, colaborando estrechamente con comunidades locales para fomentar emprendimientos que respeten y revitalicen nuestro entorno natural. En Silvestre, nos convertimos en custodios de un tesoro culinario virgen, mostrando al mundo que es posible deleitar el paladar mientras se protege la riqueza de nuestros bosques. Nuestra visión es hacer de Costa Rica un referente mundial en gastronomía sostenible, un lugar donde cada plato cuenta la historia de nuestra tierra y muestra el potencial infinito de nuestros recursos, educando y empoderando a nuestras comunidades sobre la importancia de preservar nuestra identidad y entorno natural. Nos dedicamos a crear experiencias memorables, que son, sin duda, lo más importante que sucede en nuestro restaurante. Silvestre es más que un lugar para comer; es un espacio para sentir, vivir, recordar y re-sentir, permitiendo a cada comensal generar sensaciones que se sientan auténticamente costarricenses. A través de nuestra cocina, ofrecemos una experiencia sensorial innovadora y profundamente arraigada en la cultura local, con el objetivo de impactar significativamente la fibra sensible de nuestras comunidades, vecinos, turistas y el planeta en general. Nuestra misión es cultivar un cambio profundo, elevando la gastronomía costarricense y demostrando cómo la sostenibilidad y el respeto por la biodiversidad pueden ir de la mano con una experiencia culinaria excepcional. En Silvestre, cada visita se transforma en una narrativa viva, donde el storytelling es esencial para conectar genuinamente con nuestros visitantes. “Nuestro chef Santiago Fernandez, ha recorrido el mundo para traer lo mejor de la gastronomía global a Costa Rica, y ahora estamos listos para llevar Costa Rica al mundo. Creemos firmemente que nuestra cocina no solo deleita los sentidos, sino que también sirve como un modelo de éxito en el mapa gastronómico global. Ven y únete a nosotros en esta aventura culinaria donde cada plato es una historia y cada experiencia es un paso hacia un futuro sostenible y respetuoso con nuestro planeta, donde demostramos que la gastronomía costarricense puede brillar en el escenario mundial, siendo no solo disfrutable, sino también un ejemplo palpable de innovación turística, social y sostenible.